甜品加盟
您现在的位置:全球餐饮加盟网
  • 今年最热的创业趋势如何?
  • 什么项?#38752;?#20197;获利百倍?
  • 如何通过创业成就自己?
姓名: ?#21482;?input id="tj_mobile" type="text" class="input1" />

这是一个靠数据管理赚钱的时代

中国餐饮加盟网 2017-07-27 中国餐饮加盟网

餐饮不是一个靠价格就能取胜的行业。同样是一碗臊子面,你卖10块,人家卖30块,吃的人还比你多;同样是一块肉夹馍,路边的小摊5、6块,店里竟然卖13块,还有人抢着排队。每次路过一些招牌破旧,样子土鳖的餐馆,我都在想这些店还能挺多久?有的人说餐厅环境服务不同,所以定价不同,但我觉得这只是表面,根本还是角度问题。很多餐饮人始终用成本衡量利润,结果仅仅得到一个差价,而精明的餐饮老板早就开?#21152;?#25968;据掌握顾客的特点,赚起了品牌溢价。


品牌溢价,听上去让很多人觉得虚,其实说白了就是用餐厅特点满足顾客需求来赚钱。但是顾客的需求可能天差地别,有的老客因为一道菜?#19981;?#39184;厅,有的顾客仅仅是觉得排队太久就再也不来,所以了解餐厅门店经营状况成为餐饮人最急迫的课题。

顾客是餐厅经营的钱袋子,了解顾客?#27604;话?#22312;第一位。可惜很多餐饮人了解顾客的方式还停留在“望闻?#26159;小?#30340;状态,以为观察一下顾客,听一下顾客的意见,就能把住顾客的脉。可顾客是多变的,顾客的需求是不同的,单靠观察讯问并不能得到?#34892;?#30340;决策依据,反而会不经意地掉进坑里。

比起盲目地猜测,胡?#19994;?#25913;变,餐饮人更需要科学的方式去把握顾客的状态。类似于金百万、眉州东坡这些餐企早在几年前就已经选择了相对更合理、科学的会员营销方式,管理顾客,掌?#25307;?#27714;。

他们通过雅座CRM做储值营销,或通过支?#37117;?#20250;员的?#38382;劍?#25910;集顾客姓名、电话、生日、消费偏好、消费能力等大量脱敏信息,深入精确地掌握了每一?#36824;?#23458;的具体情况。有了这些数据,餐厅很容易就能分类顾客,针对顾客的不同情况推送定制的优惠券,吸引顾客消费,形成到店习惯。餐厅还能根据顾客的消费金额,确定顾客消费人数、消费级别,重新制定餐厅座位布局、定价水平以符合顾客需要,创造更多的溢价空间。

餐厅就是做菜的,菜对味顾客更愿意买单。面对餐厅各类菜品,不少餐饮老板如数家珍,但是一问到哪些菜需要推广、哪些菜必须砍掉,总是脑子空白,说不出个所以然来。餐厅没有收集整理菜品数据的能力,弄不清顾客的喜好,自然做不出让顾客满意的食物,更别谈什么盈利增长了。

近来,雅座提出的“菜品营销”在餐饮圈内流行起来,并发展成为一种经营趋势。很多餐饮人通过顾客自助扫码点菜、线?#29616;?#20184;,不但节省了餐厅不少人力成本,更重要的是帮助餐饮人收集到顾客菜品数据。餐饮人了解到餐厅明星菜、常备菜、疑问?#35828;?#31867;?#20572;?#24182;能根据顾客历史点菜进行口味分析,精准生成个性化?#35828;ィ?#26041;便顾客点菜、刺激顾客尝试新菜,扩大盈利空间。

门店多了,餐饮人更需要了解整体与局部的状况。不少连锁餐饮老板感叹,一到季度财报或者全年财报,提交上来的全是利润成本的图表报告,没有一张图能把不同门店的经营情况讲得清楚明了。而雅座CRM顾客管理系统却能?#35805;?#21161;餐饮人把散乱的门店数据统一起来,形成餐饮门店的数据罗盘,横向对比不同门店数据,区别不同地区顾客的不同需求,避免了餐饮经营一刀切的做法,帮助餐饮人掌握特色不一、品牌趋同的店面情况,把钱赚得心中有数。


如今的餐饮业像是一个净水池,一方面入局的人越来越多、压力越来越大,另一方面,经营不善的企业迅速消失,靠溢价生存的企业?#20132;?#36234;优?#30465;?#26377;人说舌?#39309;?#30340;生意不好做,但真正做到满足顾客需求的餐饮企业却越走越宽,越做越大。说到底,餐饮不是一个价格取胜的行业,而是一个用数据赚溢价的行业。


标 签:品牌故事




上一篇:这样“自寻死路”式经营,竟然有出其不意的效果!

下一篇:原则问题:怎么给客人建立?#34892;?#30340;沟通?

相关项目
创业者意向播报
  • 刘**(188****2480)对不过如此纯种重庆火锅进行了相关的关注。
  • 刘**(188****2480)对沈家洪?#25250;?#28779;锅加盟进行了相关的关注。
  • 刘**(188****2480)对陆派巴倒烫火锅加盟进行了相关的关注。
  • 刘**(188****2480)对厦门沃头蠔干粥加盟火爆进行中进行了相关的关注。
  • 刘**(188****2480)对奔吃重庆老火锅加盟中进行了相关的关注。
  • 刘**(188****2480)对润百年米粉加盟连锁火爆进行中进行了相关的关注。
  • 刘**(188****2480)对诸葛烤鱼火热招商加盟进行了相关的关注。
  • 刘**(188****2480)对美滋美中式快餐火爆加盟中进行了相关的关注。
  • 刘**(188****2480)对塞纳左岸咖啡馆加盟进行了相关的关注。
  • 刘**(188****2480)对一心一客中式快餐加盟进行了相关的关注。
  • 好伦哥比萨店加盟中
  • 廖记棒棒鸡全国市场诚邀加盟商!
  • 麻辣无情老火锅
  • 香香卤面加盟
李子坝梁山鸡
项目导航 火锅加盟面馆加盟中式快餐小吃加盟西餐加盟烧烤加盟面包屋加盟甜品店加盟饮品店加盟茶叶加盟休闲食品酒水招商
? 古墓丽影免费试玩